Кофе по-варшавски: технология приготовления

У кофе много почитателей. Среди них много ценителей классического кофе по-варшавски. Естественно, что этот напиток подается практически в каждом польском кафе. Но и среди российских кофеманов он хорошо известен своим мягким вкусом и неповторимым ароматом.

Неизменность традиционной технологии

Упоминания о кофе по-варшавски можно встретить в рецептурных справочниках начала 18 века. С тех пор технология приготовления этого напитка не изменилась. Но прежде стоит узнать, каким критериям должен соответствовать напиток, приготовленный по классическому варшавскому рецепту. Они таковы:

  • Кофейные зерна должны быть только высшего качества, без признаков неправильного хранения;
  • Они размалываются непосредственно перед приготовлением напитка. Так в полной мере сохраняется их аромат. Помол должен быть средний, чтобы в готовом процеженном напитке меньше оставалось осадка.

Кофе по-варшавски на молоке

Технология приготовления напитка состоит из нескольких этапов:

  • Молоко залить в турку и нагревать на слабом огне до образования пенки, но не до кипения;
  • В молоко засыпается и перемешивается небольшая порция перемолотого кофе;
  • Смесь поставить на огонь и снова довести до появления пенки;
  • После того как пенка осядет, смесь перемешать и снова отправить на слабый огонь до кипения, но не кипятить.

Вот теперь кофе по-варшавски на молоке готов! При варке в несколько приемов напиток получается с отличным вкусом и великолепным ароматом. У рецепта есть несколько вариаций.

Кофе по-варшавски: технология приготовления

 Вариант рецепта с топленым молоком

Для кофе по-варшавски с топленым молоком необходимы:

  • 8 грамм молотого кофе;
  • 60 мл топленого молока;
  • 60 мл воды.

Молотый кофе поместить в турку, залить водой и довести до кипения. Сразу добавить сахар по вкусу и размешать. Затем, кофейный напиток снова довести до кипения и процедить. Топленое молоко подогреть в отдельной емкости. Затем наступает момент соединения кофе и молока. В подогретую чашку сначала подливается молоко, затем в него тонкой струйкой вливается кофе. Сверху с чашку добавить тертый шоколад.

Кофе по-варшавски с пенками

В этом рецепте необходимо получить молочные пенки. Поэтому нужно как минимум 85 мл молока. Его помещают в горячую духовку и при появлении пенки снять ее. Молоко остается в духовке и до появления пенки, которую снова надо снять. Пенки снимают три раза. Они пойдут в качестве украшения и придания дополнительного вкуса готовому напитку. Вся остальная технология приготовления аналогична первому классическому варианту.

Подача кофе

Особенностью кофе по-варшавски является не только технология его приготовления, но и подачи.

Его наливают только в прогретые, горячие чашки. Наливают тонкой струйкой. Чем тоньше струйка, тем больше пенки на поверхности готового напитка. Сверху может быть не только шоколадная крошка, но и какао-порошок, или корица.

Видео: кофе по-варшавски в домашних условиях

ОСТАВЬТЕ ВАШ КОММЕНТАРИЙ К СТАТЬЕ

Оставьте Ваш комментарий
Введите Ваше имя